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冰岛坝歪 一杯老茶里的时间魔法
2023-02-09 3672
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无仓不成普洱茶


- 霸茶普洱出品 -


在普洱茶江湖里,“越存越醇,越陈越香”像是一种终极诱惑不断撩拨着茶友们的心,入口销魂的老茶在口口相传中更是神秘动人。


那么问题来了:如何才能“养成”一款好喝又经得住存放的老茶呢?本期的「霸茶学堂」用一饼「霸茶·冰岛坝歪」(2014春)给出了标准答案:原料是基础,工艺是关键,仓储是保障。


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「霸茶·冰岛坝歪」(2014春)茶饼圆润规整,压制松紧适中,条索清晰油润,细嗅有清新的木质香气和厚重的陈香;开汤花果蜜香馥郁,汤色金黄澄净,入口汤感醇厚,有微微的胶质感,滋味饱满协调,轻苦无涩,生津回甘迅速持久,两颊、舌面及喉部清凉感明显,茶气厚重,甚至有来宾在第一道过后就微微冒汗;随着冲泡次数的增加,茶汤油润度提升,苦凉交织间冰糖甜韵悠悠析出,汤感愈发顺滑,周身暖热通透。


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既有“一山一味”的特色,又有勐库茶区的共性;既保留了新茶的鲜爽,又体现了老茶的醇厚——是现场来宾对于「霸茶·冰岛坝歪」(2014春)的一致评价。


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成品茶的“转化”,也有人称“后发酵”。先不管“转化”、“氧化”或“发酵”的精准定义为何,可以肯定的是这是一个茶质变化的过程。那么,为了保证“转化”的空间,茶的“体质”就显得格外重要了。换句话说,茶叶的内含物质必须足够丰厚,才能经得起时光的考验。




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坝歪老寨年平均气温为20°C,年降水量为1800毫米,加之高海拔充沛的阳光和极高的森林覆盖率,优越的气候条件和良好的生态环境造就了坝歪古树茶独特的茶韵。


「霸茶·冰岛坝歪」(2014春)甄选位于老寨黄金地段、数百年树龄古茶树的头春纯料,精心制作而成,内含物质极为丰富,为后期的仓储陈化奠定了坚实的基础。




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此外,专业得当的制作工艺也十分关键:良好的工艺可以将茶叶丰厚的内质激发出来,又不至于逼茶太过,伤及本元。「霸茶」遵循传统古法的同时,不断探索创新,历经二十年的技术沉淀,方造就了令人称道的“体感之茶”。




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除了原料和制作工艺,仓储环境对于一款茶是否能“越陈越香”也起到了保障性的作用。


茶叶是一种疏松多孔性物质,其结构如吸水的海绵一般,对气味和水分有相当的吸附能力。茶叶在陈化过程中,外界干预如水分、气味、微生物、光照的特点与强弱决定了它的转化途径与转化速度。


一般来说,以“昆明仓”为代表的干净且单纯的仓储环境有利于转化出纯正的风味;而过于湿热的环境则微生物作用旺盛,稍一不慎就容易引起霉变,不仅口感异杂,过度饮用也伤害健康。


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「霸茶」藏茶阁


「霸茶」位于雄达茶城三楼「云南山头茶文化体验馆」内的「藏茶阁」,以及建成并投入使用的「时光仓」都是典型的“昆明仓”,以平和而缓慢的微生物作用改变茶性,体现慢工出细活的仓储风格特征,也充分满足了企业、个人的存茶需求。


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「霸茶」时光仓


如果您是家庭存茶,需注意密封、干燥、避光、防异味等,对于单饼普洱茶,可采用铝箔袋密封装存;对于多饼普洱茶,可采用牛皮纸袋装好,放入纸箱密封储存,还可以选用不透气的上釉瓷罐、密封性好的锡罐、紫陶罐等,只要确保密封性,就能避免氧化过度。




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优质的原料、科学的制作工艺加之专业的仓储条件,成就了「霸茶·冰岛坝歪」(2014春)醇和、细腻、层次分明的香气,醇厚、顺滑、能量感十足的茶汤,健康、稳定、未来可期的转化空间。


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简而言之,老茶有老茶的魅力,存茶有存茶的乐趣。在选茶时多几分理性,明辨茶的仓储价值、思考自身具备的仓储条件,才来决定是否有出手的可行性,您说呢?


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霸茶·云南山头茶文化体验馆



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云南省昆明市五华区海源北路800号

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云南省红河州泸西县烟草小区B1号

云南省红河州石屏县异龙镇万德路16号

云南省红河州弥勒市山水人间7-13

云南省红河州建水县临安镇紫陶里商业街B6-7-8-9号

云南省红河哈尼族彝族自治州蒙自市泰和街51号

云南省大理市鹤庆县云鹤镇田屯路龙华名都南门3-8号铺面

云南省丽江市华坪县百瑞盛酒店大堂对面D-101

云南省文山壮族苗族自治州文山市卧龙街道永园小区前门A-9号

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上海浦东新区板泉路728号恒大古玩城3-1029号

上海市松江区三新北路900弄868号

浙江省义乌市江东街道钓鱼矶路塔下洲五区6幢1号

天津市滨海新区经济技术开发区第三大街翠亨村翠亨康庭3-102

天津市河西区沐江道三诚里14号楼96号烟竹茶事

吉林省长春市南关区通化路279号

吉林省长春市经开区东环城路中东二厅九号门二楼02

吉林省长春市绿园区皓月大路大自然花鸟鱼茶商城二层G01

吉林省长春市二道区东盛大街与荣光路交汇福泉茶都二楼C36 

吉林省长春市南部新城新明街金宇大路交汇东北角爱茶谷茶楼

吉林省长春市净月区临河街家博汇茶城D-035

吉林省长春市南关区人民大街与隆礼路交汇古乔茶庄

河北省廊坊市广阳区二大街北外街世纪花园底商(世纪花园南门东行20米)

河北省廊坊霸州市胜芳镇大华新都北侧

河北省廊坊市霸州市天祥路水榭花都小区14号楼3单元101室

河北省廊坊市固安县育才北路古玩城56号

河北省廊坊市广阳区永兴路北头香溪园商业S3-103

河北省唐山市丰南区双湖锦苑三期清源街81号

河北省秦皇岛市开发区珠江道57号上茶馆

山东省济南市历城市七里堡茶城A区56号

山东省枣庄市市中区文化西路118号(枣建集团东)

山东省枣庄市薛城区黄河路66号文景嘉园北区17号楼106号门市

山东省德州市乐陵市兴隆南大街521号

山东省潍坊市诸城市府前街紫藤花园南排沿街房86-14号

山西省晋城市凤台街儿童公园对面霸茶

陕西省西安市曲江新区新开门南路雅居乐御宾府商业街后排15栋3层霸茶

江西省上饶市信州区紫阳大道江南商贸城A1-147号

宁夏银川市兴庆区康平路441号阅山茶馆

甘肃省兰州市城关区红星巷北京华联二楼C-03号

湖北省武汉市武昌区中北路118号复地东湖国际一期10栋

湖南省邵东市兴和大道华电新苑二期赛田路地下出口111门面

福建省厦门市思明区东浦路36-40号锦江之星酒店门口

福建省厦门市湖里区圆山南路乌石浦油画街242之17

广东省广州市番禺区大石街道商场路1号锦江都城酒店

广东省广州市番禺区桥南街道聚宝路29号

广东省广州市番禺区桥南街陈涌村雅裕一街5号

广东省深圳市福田区香蜜湖街道侨香三路安居百泉阁103铺

广东省梅州市梅县区大新城大新路33-37号

广东省梅州市万达广场E17栋10号

广东省云浮市新兴县翔顺区新居第38幢6号

广东省湛江市吴川市海滨新区一路15号木叶茶社

广东省东莞市南城区国际公馆三期D113号

贵州省贵阳市乌当区新天花卉大世界茶城


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