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霸茶·高山大野|我爱你的野性与自由
2022-08-30 4061
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野者上,园者次


- 霸茶普洱出品 -

茶叶的发展史,从某种程度上而言也是一部“驯化”史。


茶树原是生于中国西南地区,后来一路向北延伸。在这个过程中,为了便于种植和采摘,野生乔木逐渐过渡成栽培型的矮小灌木。


但凡事都有例外。普洱茶的原料是云南大叶种茶,乔木,扎根深远,不论是栽培型古树茶还是野放茶,都算是粗放管理,没有太多精致的讲究。


茶树由于是种生而非无性繁殖,会稍有变异,高低错落,各有性格。当地的少数民族栽培茶树也各有特点,一山香高,一山苦长,不能概论。故成就了云南山头茶“一山一味,一寨一格”的魅力。


本期为大家推荐的「霸茶·高山大野」便是普洱茶“野性与自由”的极致代表。正所谓:规整产生必然,野生成就偶然。这份偶然成就的自由之美,韵味之妙,值得细细品味。


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相信很多初次听闻「霸茶·高山大野」的朋友,都对这个名字的由来十分好奇。


顾名思义,高者,意为古茶树生长于海拔2200米的原始森林之中,三百余载的恣意生长,造就了古茶树高峻挺拔的不凡姿态;




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山者,意为高海拔造就了充足的日照时间,加之与高大的林木混生,有了遮阴之后,在漫射光的作用下,茶树可以产生较多的叶绿素B,帮助其有效利用漫射光中的蓝紫光,有利于茶叶含氮化合物、芳香物质的增加,提升品质,暗合“阳崖阴林”的山韵至理;




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大者,古茶树普遍树高8米以上,基围1米以上,树幅2米以上,几有参天蔽日之势,大哉壮哉;




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野者,古茶林位于勐库大雪山延长线的原始森林里,可谓是秘境之中的秘境,自由汲取天地之灵气,山川之精华,内含物质之丰富更是难以想象。


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故此,高、山、大、野组合在一起,成就了霸茶秘境系列的扛鼎之作。




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「霸茶·高山大野」不仅名字有来历,其被发现、挖掘进而精制成茶的过程也颇具传奇色彩。


2012年秋茶季尾声巡山意外发现,因准备不足,只能暂时擦肩而过;


2013年春茶季,刘明华董事长带领团队风餐露宿,现场初制,奈何晒制场地不足,毛茶品质难以满足霸茶的标准,再次忍痛放弃;


2014年春茶季,霸茶团队依靠人背马驮,将采得的鲜叶运至距离最近的霸茶工坊,历经严谨细致的制作工艺,毛茶开汤惊艳四方;


2015年春茶季,霸茶加大投入,精益求精,「霸茶·高山大野」终于横空出世,令众多茶客一饮难忘。




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茶圣陆羽在《茶经》中提到“野者上,园者次”:野放的、人为管理或干预较少的茶树优于人为专置一场圃来种植管理的。这不单是管理方式的差别,也体现了种植方式的差异。


既然成“园”了,茶树自然是园中相对单一的经济作物,其种植密度、生物多样性与“野者”的差别是显而易见的。


实际上,对于品位没有大的偏差的人来说,如果真的喝到了“野者”,自然不会喜欢“园者”。两者的差别并非停留于炒作的概念,而是落实在有本质差异的杯中味道。




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飘渺悠远的山野气息,氤氲而出的幽兰之香,霸气又不失纤柔的饱满口感,充满张力与渗透性的茶气......这一切都是「霸茶·高山大野」(2022春)带给我们最直观的味觉体验。


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「霸茶·高山大野」(2022春)开汤汤色明黄透亮,兰香清雅灵动,茶汤入口鲜爽、硬朗而富有张力,舌面收敛感强,紧接着便是源源不断的生津回甘,喉韵清凉深远,幽幽兰香在口腔中经久不散,直有吐气如兰之感。




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随着冲泡次数的增加,汤感愈发饱满协调,霸气让位于醇和,水路细腻,花果香气丰盈,甜度逐渐上升,柔和的冰糖韵与层层叠叠的回甘融合在一处,满腹满腔都是春。




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丰沛的内含物质造就了「霸茶·高山大野」(2022春)沉稳连贯的茶气,以口腔为原始点,上至鼻腔脑门,下达胸腔、脏腑,进而发散四肢、周身,无一处不熨帖,无一处不畅快。虽值盛夏,醺醺然却生凉意,其中妙处,非亲历不能体会。




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“茶”字拆开,上为草,下为木,人在中,先人造字,已将茶之深义潜藏其中:茶即人在草木间,人为草木,自然滋养。


啜饮「霸茶·高山大野」(2022春),随之而来的是天地之间,自然深处那令人动容的气韵。这,就是一杯好茶带来的愉悦和满足。


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