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邦东岩韵 茶有风骨 活色生香
2022-11-26 3813
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岩骨兰香

叩问初心


- 霸茶普洱出品 -


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冰岛老寨  有诗意也有匠心

当「霸茶」遇见团山:旧时光里的小闲情


本期,我们继续「霸茶」建水之旅,走进文庙,沐浴儒风,叩问初心。


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儒家思想创始人孔子殁后一年,鲁哀公将其故宅三间改建为庙,“岁时奉祀”,是为文庙雏形。汉高祖刘邦过鲁,以“太牢”祭祀孔子,开启帝王祭孔之先河。汉武帝罢黜百家、独尊儒术后,文庙逐渐演变为官府祭祀孔子的礼制庙宇,成为了我国古代崇高的文化殿堂。


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元至元二十二年(1285年),张立道任云南临安广西道宣抚使,创庙学于建水路。建水文庙的落成,开启了中原文化与边地文化交流的帷幕。


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作为全国第二大文庙,建水文庙承载着往昔万千读书人的风骨,也叩问着当代无数读书人的初心。


此时此地,自然要品一杯风骨卓然的好茶。「霸茶·邦东岩韵」便是再合适不过的选择。


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一杯茶,就是一部迷你地方风物志。


邦东是云南著名的茶区,它“头顶大雪山,脚踩澜沧江”,山势雄浑,云海如画,多达2000多米的海拔落差,绘就了蔚为壮观的峡谷风貌。


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小曼岗古茶园是邦东乡最有代表性的"云海乱石古茶园‘’,也是邦东岩茶的代表。「霸茶·邦东岩韵」精选邦东小曼岗古茶园百年以上古树茶青为原料,堪称邦东岩茶之最,是一款值得长期收藏存放的好茶。


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岩韵,是邦东茶区最为显著的味觉标签。“岩韵”一词,是由“岩骨花香”引申而来,可考的较早记载是在上世纪的四十年代。著名的茶学者林馥泉、吴觉农两位先生在他们各自的著作中,不约而同地用“品具岩骨花香之胜”来概括武夷岩茶的基本特征。


虽然茶区茶种不同,但同处“岩石遍布”的生长环境,使得邦东茶区出产的茶叶也带着普洱茶少见的“岩韵”。


「霸茶·邦东岩韵」更是用“教科书”般的表现,告诉我们:唯有“岩味”、“风骨”、“花香”兼备,才是邦东岩韵之精髓。


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何谓“岩味”,简单来说就是一种强而有劲的穿透力下透着清凉气息及无穷回味的感官体验,带有一种“矿物感”。品尝过「霸茶·邦东岩韵」的茶友,做过非常形象且诗意的比喻:空山新雨后,清泉石上流。


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茶汤的“风骨”来自于茶叶的内在气质,而非外在表现,更不是所谓的苦、涩或者刺激性。「霸茶·邦东岩韵」之“风骨”,体现在其饱满立体的茶汤、深沉的喉韵、通透的体感。有“风骨”的茶汤,有如矫健的游龙,而没有“风骨”的茶汤,就算美,也不过是翩翩飞蝶罢了。


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清代梁章钜曾以“香”、“清”、“甘”、“活”四字总结品茶的要点,沿用至今:“香而不清,犹凡品也...清而不甘,则苦茗也...甘而不活,亦不过好茶而已。”四者之中,“活”字最难得。


「霸茶·邦东岩韵」的“活”是一种高境界的“活”,有口感的“活”、体感的“活”、茶汤变化的“活”。最明显的表现就是茶汤在口腔中静态停留的时候,依旧是充满生命力、“活泼泼”的。这一点很难做到,对工艺的要求也极高,稍有不慎,茶汤便会“板”、甚至“死”。


这种灵动的活性,就是靠“风骨”(即茶叶丰富的内含物质)支撑起来的。


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说起“花香”,并不是浮于表面的香气。「霸茶·邦东岩韵」追求的是一种“入骨”的香,香气沉于茶汤之中,不独闻之芳香,饮之亦芳香,且香气贯串首尾,十数泡不绝。不仅适合当季品饮,更经得起长时间的陈放。


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沐浴着建水和煦的阳光,泡上一杯【霸茶·邦东岩韵】,兰香馥郁,溶于茶汤,水路细腻,汤质鲜爽,岩韵十足,喉韵清凉,悠悠哉不知天上人间。


冬日至乐,莫过于此。


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