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大户赛 烤出来的风情 围起来的温暖
2022-12-01 3190
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包裹在茶香里的冬天

由身及心

变得柔软且安稳


- 霸茶普洱出品 -


汪曾祺说过:人活着,一定要爱着点什么。像雨天有伞,雪天有炉,炉边有茶,茶旁有你。


昆明融融暖冬,虽不见雪,但围炉烤茶的诱惑依旧令人难以抵挡。置一方烤桌,起一炉炭火,茶汤沸腾时,便是心之所安处。


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人间万事消磨尽,只有清香似旧时。一壶「霸茶·大户赛」,可抵十年尘梦。


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老茶友们都知道,「霸茶·大户赛」就是如今的「霸茶·河边寨」。彼时河边寨鲜为人知,只能用“大户赛”命名产品。历经数年的细分精耕,才真正打响了「霸茶·河边寨」这块“金字招牌”。


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在茶园密布的大户赛茶区,河边寨独占”大户之最”的美誉,其古树茶品质可见一斑。河边寨古茶园约有五六十亩,未被矮化,枝干高粗,叶亮浓绿,茶树树围大多在90cm~110cm之间,大户赛300年以上树龄的古茶树基本都分布在河边寨。


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河边寨茶属于纯正勐库大叶种,叠加其地理区位、高海拔、高树龄等因素,河边寨古树茶既有勐库大地区的风格,又有其小环境的特点。出产的古树茶茶气刚中带柔,茶性霸道但生津迅猛持久,汤质纯净度极高,口感饱满、层次丰富。


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与传统泡茶相比,烤茶更加考验人的细心与耐心:时间太长温度太高会让茶烤焦苦涩难喝;抖茶力度不够会让茶翻滚不均匀,口感会受影响。


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待茶叶烤至微黄,散发清幽茶香时注入开水。霎时水沫盈罐,上下翻滚,如绣球花开,茶香四溢。


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接过第一杯茶,馥郁高扬的花果香气中带着丝丝的焦糖气息,茶汤成团,入口清甜,滋味饱满。第二、三杯紧接着落了肚,口腔、舌面、喉间,经由顺滑又带着胶质感的茶汤抚过之处,全都被缓而持久的、悬停着的、深沉矫健的茶气覆盖。一股暖流自丹田升起,脸颊也跟着泛起热意,后背手心微微出汗,尽是“冻笔新诗懒写”的惬意。


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刚猛的山野气韵经过炭火的加持,变得愈发沉稳内敛,伴随着舌面、两颊舒适的收敛感,生津绵绵而来,之后醇厚的底色慢慢浮现,回甘持久,齿颊生香。


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喝到茶汤淡了,就再添茶烤制,但见炭火舔舐着罐底,茶的暖香氤氲而起,剩下的便是慢啜细品。喝到兴起处,云南人最为钟爱的烧豆腐、烤洋芋也加入进来,大快朵颐时,不知天上人间。


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在「霸茶」看来,围炉可以很雅,也可以很俗。


可以是一场雅集。几个人,一个炉子,一壶热茶,或闲聊天地,或沉默不语,是雅,也是俗,都是人与人之间相聚一起那份潜涌的、淡淡的心意。


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可以是一场热络的聚会。杯盘碗碟,来来回回。是俗,却也是雅。只不过雅也脱离了表象,无关声色犬马,也走到了人与人之间。


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火树银花处不必找我,如欲相见,且在这炭炉边,细品「霸茶·大户赛」,留淡淡思念,共赏风雅人间。


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