林下相逢不问因果 山中作伴莫负烟霞 - 霸茶普洱出品 -
张爱玲说:与千万人之中,在时间的荒野里,没有早一步,没有晚一步,恰巧遇上了,然后轻轻说一句:原来你也在这里!——这用来形容「霸茶」与「白水河」的相遇,也十分妥帖。
白水河,一个隐于冰岛南迫后山原始森林里的超微小产区。那里山林广袤,古树参天。举目苍翠欲滴,俯耳鸟鸣虫喧,更有飞瀑直下,如匹似练,乱珠碎玉,炫人耳目。潺潺湲湲的白水河穿梭林间,似吹双羽管,如奏落霞琴,让本就盎然的天地愈发灵动。 数百年树龄的古茶树星星点点地散布在密林之中。这里有机质肥厚的土层上覆盖着积年累月、蓬松软厚的腐殖层,那是落叶、松针与丰富菌落群的混合体,这一切都为古茶树的生长提供了丰沛的营养。 加之山林的漫射光效应,为茶树合成氨基酸和含氮的芳香类物质提供了绝佳的条件,使得白水河古树茶既有南迫花香馥郁、绵甜饱满的冰岛气韵,也独具一份清新甘洌、回味无穷的山野气息。 「霸茶·白水河」(2022春)开汤花香馥郁高扬,细嗅还有丝丝的木质清香,茶汤黄绿澄澈,头道润茶汤入口,汤感细腻丝滑,饱含春意,苦意微显,但化得很快,清凉感瞬间盈满口腔,绵绵不绝的生津中带着缕缕的甘洌,仿佛置身林间溪流之畔,顿生出尘之意。 前韵阶段,「霸茶·白水河」(2022春)可以用“春意盎然”来形容:清新的山野原香溶于汤水之中,冰岛茶区特有的冰糖甜韵缓缓释放而出,这种甜意完全不同于糖的直白,而是丰富的、百转千回的。 啜饮入口的茶汤初抵舌尖只有温热,流转之间,滑、凉、润、甘多种滋味柔顺地附在舌面,伴随着鸣泉般地生津,一种山林气韵带着花香、果香、蜜香甜悠悠地散在后鼻腔,杯茶下肚,舌根处逐渐生出甘甜,心里渐渐漾起满足。 中韵阶段,古茶树厚重的底蕴开始发出自己的“声音”:茶汤恬淡自如的外表下酝酿着一股绵里藏针的力量,变得愈发醇厚且具有张力,猛烈内敛的茶气,上通下达,手心后背微微发汗,通体舒畅。 这个阶段的茶汤绵柔之中带着刚劲,醇厚之中不失轻盈,就如「霸茶·白水河」(2022春)的采制环境:刚毅昂扬的古茶树不动如山,蜿蜒奔腾的白水河跳跃欢唱,一切都是那么的和谐、自然。 尾韵阶段,「霸茶·白水河」(2022春)茶汤的稳定度依然很高,甜味释放得更加明显,喉韵清凉深远。
上善若水,水利万物而不争——这是「霸茶·白水河」(2022春)的气质;啜苦咽甘,春来欲作独醒人,自汲寒泉煮茗新——这是爱茶人的心境,两者相遇,斗室亦是桃源。