秋日品香茗
不是清愁
而是寂静的欢喜
- 霸茶普洱出品 -
秋天,是一个喝茶的好时节。
天气晴好时,我们可以去到户外,走进自然,对着自来自去的流云品茶赏秋,体味“问余何意栖碧山,笑而不答心自闲”的妙处;若遇秋雨绵绵,也可高卧家中,慢慢煮一壶茶,听那“咕嘟咕嘟”的水声,驱散内心的愁绪。正如李清照笔下说的:“豆蔻连梢煎熟水,莫分茶。枕上诗书闲处好,门前风景雨来佳。”
有茶的秋天,无论阴晴风雨,都是欢喜的好日子。
风起秋香,本月的「霸茶学堂」如约而至,在袅袅茶香中为你“还原”一个真实的冰岛老寨。
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老茶客们都听过一个词:春水秋香。
“春水”是指春茶重在品其汤水。经过一冬的严寒磨砺,茶叶中蕴藏着无限的生机,加之春季雨水充沛,使茶叶肥厚,内含物质丰富。冲泡后,茶汤黄绿透亮,滋味醇厚甘鲜。
“秋香”则是指秋茶的香气高长。在秋天,日照时间相对较长,雨水较少,茶树蒸腾作用增强的同时生长受阻,从而叶片大量生成具有花香的芳香物质,这就孕育出了别样的茶香。
绝大多数的茶叶都遵循“春水秋香”的时令特点。但也有例外:本场茶会品鉴的「霸茶·冰岛老寨」(2022秋)就凭借“春水秋香兼而有之”的美妙口感征服了现场的一众来宾。
充分、灵活的分享与互动,是本次「霸茶学堂」的最大特点。
「霸茶」创始人廖波女士将话语权完全交给了现场的十余位来宾。没有任何预设,也没有任何暗示,来宾们遵循身体最真实的感觉,分享着「霸茶·冰岛老寨」带来诸般美好。
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有人嗅到了萦绕不绝的秋日花果芬芳,有人喝出了饱满的汤水含香,有人惊叹于快速的生津,有人陶醉于动人的冰糖甜,有人注意到了奇妙的清凉感,有人则捕捉到了深远宽广的喉韵,还有人笑称喝出了“茅台”的感觉——入口柔、一线喉......
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在大家兴高采烈的分享之后,廖波女士以专业的角度进行了总结与解释:“冰岛老寨位于北纬23度的黄金纬度,优越的生态环境和小气候条件,造就了冰岛老寨古树茶馥郁高扬的花果香气,随着陈化时间的延长,后期还会转化出迷人的蜜香,冰糖气韵也会愈发厚重饱满;由于内含的能量类物质极高,刺激类物质很低,也造就了茶汤入口甜绵顺滑;丰富的糖苷类物质在水解过程中会吸热,这就是清凉感的由来;在云南所有山头茶中,冰岛老寨的生津感是首屈一指的,回甘也十分持久,喝过冰岛老寨之后再喝白开水,都能喝出蜂蜜水的感觉。”
在大家品茶的过程中,茶会主持人为大家分享了冰岛老寨的“前世今生”——老寨在勐库西半山的半山腰上,是目前勐库地区海拔最高的傣族寨。冰岛老寨在1904年以前是个纯粹的傣族寨,傣语读为“扁岛”或“丙岛”。有两种译意,一为送青苔的地方;二为用竹篱笆做寨门的地方。
据史料记载,明成化二十一年(公元1485年),勐勐土司派人选种200余粒古树茶籽,在冰岛播种栽培。此后数百年间,冰岛古茶园一直是勐勐土司的御用茶园。传承至今,树龄500年以上的古茶树只有150余棵,可谓是棵棵都珍贵无比。
早在2005年冰岛还未声名远扬时,霸茶就已经深入冰岛考察,采收冰岛老寨古树鲜叶精心制作成品。
2014年购置冰岛村委会地界坝(原冰岛村委会老茶所旧址),面积约5.7亩,经2年多的建设,于2016年秋茶正式投入使用,用于初制冰岛五寨古茶。包括手工制茶锅灶10口,晒棚2000多平方,露天晒场,200多平方米的配备茶室,休息亭。是目前整个勐库镇面积最大,配备最完善,最规范的初制厂之一。
2016年、2020年陆续承包冰岛古茶树,十余载的积淀与当地茶农建立了深厚情感及良好长久合作关系,霸茶冰岛古树成品年年延续,品质年年稳定。
2020年12月,临沧市双江自治县人民政府发布了“关于勐库镇冰岛村委会冰岛老寨整体搬迁征收”的公告;2021年1月中旬起,冰岛老寨整体搬迁工作陆续展开。
为了践行“保护古茶树、恢复生态”的品牌责任感,「霸茶」主动拆除位于冰岛老寨广场核心地段的店铺,用实际行动支持“还房于茶,还地于茶”。
一到秋天,总会想起郁达夫在《故都的秋》里写的那种惬意生活:“早晨起来,泡一碗茶,向院子一坐,你也能看得到很高很高的碧绿的天色,听得到青天下驯鸽的飞声。”
我们虽然无法魂穿到郁达夫笔下的北平小院,但却可以在一杯「霸茶·冰岛老寨」(2022秋)的茶香里,对着丰饶的秋天慢饮,让“心似不系之舟”,得闲片刻的自由心境。
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