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冰岛古熟 熟茶标杆 扛鼎之作
2023-01-05 3303
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醇而生津

暖中清凉



- 霸茶普洱出品 -


冬天,是属于「霸茶·冰岛古熟」的。


一杯热茶下肚,暖意滑过舌面,香甜留存齿颊,满心满意都是温软熨帖——这就是「霸茶·冰岛古熟」带给我们的冬日缱绻。


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普洱熟茶的魅力,在于发酵带来的神奇变化,以及经得起时光流转的岁月风味——这同样是「霸茶·冰岛古熟」的魅力所在。


正所谓“品其茶亦是观其心”,品饮「霸茶·冰岛古熟」,你会从中感受到对原料的严苛与用心,对工艺的把握与钻研,更有一个品牌对茶本身的理解以及贯穿其中的理念及精神。


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「霸茶·冰岛古熟」精选原生态冰岛古树头春晒青毛茶490公斤,洒勐库雪山山泉水,采用小木框离地发酵,于2022年5月8日下堆,2022年6月12日出堆,再经晾堆、养堆5月有余,筛分、静电除尘、蒸压、干燥等工艺,精制而成老茶头自然块散料21公斤,冰岛古熟成品(357克标准传统饼)1000饼,其珍惜程度可见一斑。


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在过去很长的一段时间里,普洱熟茶都因用料不优质而为人所诟病。「霸茶·冰岛古熟」近乎奢侈地选用冰岛古树头春纯料,就是看中了其甜度高、活性强、内含物质丰富的特点,可以充分彰显山头纯料的优势。这是「霸茶」对于熟茶“边界”的一次颇具勇气和底气的突破。


勇气在于熟茶的制作过程通常要承受超高的损耗率,等级高、细嫩的原料损耗率尤大;底气则来源于「霸茶」在冰岛核心产区十余年的精耕细作,一手原料,自采自制,品质稳定。


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在技术层面,历经十余年的不断探索和沉淀,「霸茶」创造性地采用小框离地发酵技术,这套工艺在卫生、活性和极佳的原料山韵还原性方面,都打破了公众对普洱熟茶的一贯印象,这是「霸茶」第二次打破熟茶的“边界”。


「霸茶」深知:在时间面前,没有任何捷径。在漫长的发酵过程中,需要的是诚意和耐心。要时时监测基础数据,并根据每天的天气变化以及发酵程度进行调整,这对技术的要求极高,要能够预判发酵的趋势,对发酵的整个过程有自己的理解,再加上一点天赋,才能做出令茶客惊艳的熟茶。


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基于以上种种,我们才有足够的底气说:「霸茶·冰岛古熟」正在靠近一款熟茶可以实现的风味极致,它有足够的个性、活性和辨识度,可以让人提前领略到带着山头地域特征的时间之味。


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「霸茶·冰岛古熟」茶饼周正圆润,条索清晰、芽头肥硕、金毫毕现。


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活性好、基底好、茶韵好是「霸茶·冰岛古熟」带给人最直观的感受。开汤花果蜜香馥郁,汤色红亮澄净,宛如一块熠熠生辉的红宝石。温润的茶汤一入口,味蕾便被唤醒,入口的甜与香于口腔之中交织散落,舌面绵实的触感让人不由得将四肢伸展开来,去感受汤水中软糯细滑的活性。


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喉结蠕动之时,唇齿间充斥着回甘所带来的甜味,茶汤绵润中不失稠滑,醇厚中不失清新。


下咽时的细腻顺滑与喉间的清凉开阔交相呼应,冰岛茶本身的气韵并未因为发酵而变得中庸和迟钝,而是愈发厚重内敛,没有丝毫的负担感,一股暖流自腹部向全身发散,有种微醺的惬意。


汤水含香,历经十余道冲泡依然稳定度极高,甜韵悠长。尾水糯甜爽滑,回味无穷。


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在品饮「霸茶·冰岛古熟」的过程中,快速持久的生津感和渗透力十足的清凉感令人印象深刻。


有些茶友认为:渥堆发酵会损耗大量的茶叶内含物质,糖苷类物质的减少,必然就会影响到熟茶的生津感和清凉感,甚至没有。其实,这个看法是不全面的。


决定一款熟茶生津感和清凉感的的核心因素主要看四个方面:树种、树龄、生态环境和制作工艺。


正如前文所说,「霸茶·冰岛古熟」选用原生态冰岛古树头春纯料,树种纯(标准勐库大叶种)、树龄大(300年以上)、生态好(高海拔、无污染、林茶伴生、生物多样性丰富),配合「霸茶」的发酵工艺,充分保留了茶叶原料中的有益物质和活性。


尤其值得一提的是,科学专业的仓储也有助于熟茶在后期陈放过程中的良性转化。随着「霸茶」数千平米「时光仓」的投入使用,可以帮助广大茶友实现安心存储,专业存储,不辜负时光赠予的醇香之味。


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高晓松曾说:真正的腕儿,心中有江湖、有行业、有大家。一言以蔽之,就是有格局。


冰岛古熟、茶王古熟、大雪山古熟、经典古熟、金玉天......「霸茶」的熟茶谱系正带给行业和消费者更多的惊喜和可能性,一个个行业爆款背后的践行和思考,令人动容。



特别鸣谢御剑窑慢山集物生活馆

提供的场地和茶器支持



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